Zutaten für 4 Portionen
125 g Zartbitterschokolade (75-80 % Kakaogehalt)
3 Eier (M)
3 EL Zucker
200 g Schlagsahne

Zubereitung
Die Schokolade zerbrechen, über dem warmen Wasserbad schmelzen, lauwarm abkühlen lassen.

Drei Schüsseln bereitstellen. Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker mischen und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Eiweiße mit einem Handrührgerät steif schlagen. Die Sahne in die dritte Schüssel geben und steif schlagen.

Die geschmolzene Schokolade löffelweise unter die Zucker-Eigelb-Mischung heben und alles nach und nach behutsam miteinander vermengen.

Anschließend abwechselnd die geschlagene Sahne und den Eischnee unter die Schokomasse heben. Das Eiweiß bildet hierbei zunächst kleine Flocken. Sie können am Rand der Schüssel zerdrückt werden und lösen sich durch das kontinuierliche Unterheben allmählich auf. Wenn Sahne und Eischnee aufgebraucht sind und die Mousse ganz glatt ist, die Schüssel 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist. Fein dazu schmecken Früchte der Saison.

Zubereitungszeit
30 Minuten

Kühlzeit
3-4 Stunden