Zutaten für 1 Springform (22 cm Ø)
2 Pck. Vanille-Puddingpulver
200 g Zucker
500 ml Milch
250 g Mehl
100 g Butter
1 Prise Salz
2 Eier (M)
2 Dosen Mandarinen (á 314 ml)
400 g Schmand
1 Pck. klarer, ungezuckerter Tortenguss
2 EL Zucker

Zubereitung
Puddingpulver mit 150 g Zucker mischen und mit 200 ml Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen und vom Herd ziehen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Die Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie bedecken. Den Pudding auskühlen lassen.

Mehl, Butter, 50 g Zucker, Salz und Eier glatt verkneten. Teig in eine gefettete Springform geben, zum flachen Boden andrücken und dabei einen Rand hochziehen. Für 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

Die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Den Pudding mit Schmand verrühren, die Hälfte der Mandarinen unterheben. Die Creme in die Form geben und glatt streichen. Den Rest der Mandarinen darauf verteilen. Im Ofen ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Vom aufgefangenen Mandarinensaft 250 ml abmessen. Das Tortengusspulver mit 2 EL Zucker mischen, mit dem Saft glatt rühren und aufkochen. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.

Zubereitungszeit
40 Minuten

Kühlzeit
30 Minuten

Backzeit
1 Stunde