Zutaten für 1 Strudel (bzw. etwa 10 Stück)
350 g Mehl (Type 550 oder Wiener Griessler) und etwas mehr zum Arbeiten
200 g kalte Butter
100 g Puderzucker
1 Ei (M)
2 Pck. Vanillezucker
Salz
50 g Semmelbrösel
1 EL Butter
500 g Äpfel
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
50 g Zucker
60 g Rosinen
30 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
½ TL Zimt
1 EL Aprikosenkonfitüre
2 TL Puderzucker

Zubereitung
Mehl, 200 g Butter, 100 g Puderzucker, Ei, Vanillezucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Semmelbrösel in 1 EL Butter anrösten. Vom Herd nehmen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronenabrieb, Bröseln, Zucker, Rosinen, Nüssen und Zimt mischen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.

Den Teig auf einem bemehlten Bogen Backpapier zum Rechteck ausrollen (ca. 40 x 30 cm). Mit Konfitüre bestreichen und den Apfel-Mix darauf verteilen. Dabei einen Rand frei lassen.

Von der langen Seite her mithilfe des Backpapiers einrollen. Mit der Naht nach oben samt Backpapier auf ein Blech setzen und ca. 35 Minuten im heißen Ofen backen.

Herausnehmen, abkühlen lassen, dann mit 2 TL Puderzucker bestäuben. Der Strudel schmeckt lauwarm am besten. Dazu passt Vanilleeis oder -soße.

Zubereitungszeit
45 Minuten

Kühlzeit
30 Minuten

Backzeit
35 Minuten