Zutaten für 1 Gugelhupfform (22-24 cm Ø)

Für den Rührteig
200 g sehr weiche Butter oder Margarine und etwas mehr für die Form
200 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
3 zimmerwarme Eier (M)
200 g gemahlene Haselnüsse
125 g Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. 630) und etwas mehr für die Form
1 Pck. Backpulver
Salz
125 ml Vollmilch
100 g Vollmilch-Raspelschokolade
½ Röhrchen Rumaroma

Für Glasur und Garnitur
50 g gehackte Haselnüsse
1 Becher Vollmilchschokoladen-Kuchenglasur

Zubereitung
Den Backofen auf180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gugelhupfform mit wenig Butter einfetten, dann mit etwas Mehl bestäuben.

Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit 3-4 Minuten hell und cremig verrühren. Die Eier nacheinander und jeweils 30 Sekunden unterrühren.

In einer zweiten Rührschüssel gemahlene Nüsse, Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz vermischen. Die Nuss-Mehl-Mischung mit der Milch komplett zur Eier-Butter-Zucker-Masse geben und nur kurz (maximal 30 Sekunden) unterrühren. Raspelschokolade und Rumaroma mit dem Teigschaber kurz unterheben. Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und glatt streichen.

Kuchen im Ofen auf der zweiten Schiene von unten auf dem Rost etwa 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Erst in der Form 30 Minuten ausdampfen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

Für die Glasur die gehackten Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Die Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen. Den ausgekühlten Kuchen mit der Glasur begießen oder bepinseln und mit den Nüssen bestreuen.

Zubereitungszeit
20 Minuten

Backzeit
60 Minuten

Abkühlzeit
30 Minuten