Zutaten für 20 Stück

Für den Rührteig
300 g weiche Butter oder Margarine
250 g Zucker
2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
5 Eier (M)
500 g Weizen- oder Dinkelmehl (Type 405 bzw. 630)
1 ½ Pck. Backpulver
Salz
375 ml Vollmilch
3 EL Backkakao
2 Gläser Sauerkirschen (á 350 g Abtropfgewicht)

Für die Buttercreme und Glasur
900 ml Vollmilch
2 Pck. Vanille-Puddingpulver
100 g Zucker
250 g weiche Butter
400 g Zartbitterkuvertüre
2 EL Kokosöl

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, dabei einen leichten Rand bilden.

Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel hell und cremig verrühren. Die Eier nacheinander jeweils 30 Sekunden unterrühren.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und 2 Prisen Salz mischen. Mit 350 ml Milch zur Ei-Butter-Masse geben und 30 Sekunden unterrühren.

Etwas mehr als die Hälfte des Teigs auf dem Backblech verstreichen. Die übrigen 25 ml Milch und den Kakao unter den restlichen Teig rühren. Die Kirschen abtropfen lassen, leicht ausdrücken und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen. Mit dem dunklen Teig bestreichen.

Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für die Buttercreme 200 ml Milch, Puddingpulver und Zucker mit dem Schneebesen verrühren. 700 ml Milch aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, die Pudding-Milch-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Buttercreme eindickt.Vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie bedeckt auskühlen lassen.

Anschließend die sehr weiche Butter in einer großen Schüssel schaumig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise vorsichtig unterrühren.

Einen Backrahmen etwas kleiner als das Backblech einstellen, den Kuchen damit ausstechen und den Rahmen belassen. Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. Im Kühlschrank 60 Minuten fest werden lassen.

Für die Glasur etwas kleiner als das Backblech einstellen, den Kuchen damit ausstechen und den Rahmen belassen. Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. Im Kühlschrank 60 Minuten fest werden lassen.

Für die Glasur die Kuvertüre grob hacken. Mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Leicht abgekühlt auf der Puddingcreme verstreichen und mit einer Gabel Wellenlinien ziehen. Den Kuchen noch einmal 60 Minuten kalt stellen.

Zubereitungszeit
45 Minuten

Backzeit
30-35 Minuten

Ruhezeit
3 Stunden

Kühlzeit
3 Stunden