Zutaten für 4 Portionen
400 g grüner Spargel
1 Lauchzwiebel
2 EL Aceto Balsamico
1 EL Weißweinessig
4 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
250 g Erdbeeren
200 g Rucola
etwas frischer Basilikum
100 g Feta

Zubereitung
Den Spargel abbrausen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden. Spargel ca. 10 Minuten dünsten.

Inzwischen die Lauchzwiebel abbrausen, putzen und in Ringe schneiden.

Für das Dressing Balsamico, Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel und Lauchzwiebel darin durchziehen lassen.

Erdbeeren, Rucola sowie Basilikum abbrausen. Die Erdbeeren putzen und vierteln. Rucola sowie Basilikum trocken schütteln. Den Rucola evtl. kleiner zupfen, vom Basilikum die Blätter abzupfen. Den Feta leicht zerbröckeln.

Spargel-Lauchzwiebel-Mix mit den übrigen vorbereiteten Zutaten mischen. Alles auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit
25 Minuten

Garzeit
10 Minuten