Zutaten für 4 Portionen
200 g Farfalle
200 g grüner Spargel
100 g TK-Erbsen
100 g Brokkoliröschen
1 Zucchini
4 EL Pesto
4 EL Gemüsebrühe
1 EL heller Balsamico
1 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsangabe kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen. Den Spargel abbrausen, holzige Enden abschneiden. Stangen im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden. Mit Brokkoliröschen und Erbsen in Salzwasser in 5 Minuten kochen. Das Gemüse abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

Zucchini putzen, in feine Streifen schneiden. Nudeln, Gemüse und Pesto im Wechsel in Gläser schichten. Brühe, Balsamico, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, auf die Gläser verteilen.

Zubereitungszeit
25 Minuten