Zutaten für 4 Portionen
2 Hähnchenbrustfilets á 175 g
12 Erdbeeren
1 kleiner Romanasalat
1 Radicchio
1 Endiviensalat
1 rote Zwiebel
125 g Mini-Mozzarellakugeln
1 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
60 g Himbeeren
1 EL Apfelessig
1 EL Honig
40 g gehackte Walnusskerne

Zubereitung
Das Fleisch trocken tupfen und in eine leicht geölten Dämpfeinsatz legen. In einem Topf mit Wasser ca. 15 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze dämpfen. Dann aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

Erdbeeren abbrausen, putzen und vierteln. Salate waschen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen.

Weißweinessig salzen und pfeffern. Mit Olivenöl verquirlen. Salate, Fleisch, Mozzarella, Erdbeeren sowie Zwiebel mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen.

Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Mit Apfelessig, Honig, 2 Prisen Pfeffer verrühren.

Den Salat mit den Walnüssen bestreuen, mit dem Himbeer-Dressing beträufeln und nach Wunsch mit Pfeffer übermahlen.

Zubereitungszeit
30 Minuten