Zutaten für 4 Portionen
4 Scheiben Weißbrot
1/2 Handvoll Basilikum
200 g Erdbeeren
200 g Kirschtomaten
1/2 Salatgurke
2 EL Pinienkerne
4 EL Olivenöl
3 EL weißer Balsamico
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Das Weißbrot würfeln. Basilikum, Erdbeeren, Tomaten und Gurke abbrausen. Vom Basilikum die Blätter abzupfen. Erdbeeren sowie Tomaten putzen, Erdbeeren in Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Die Gurke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Dann herausnehmen.

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin knusprig braten. Dann auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen.

Übriges Öl (2 EL) mit Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Alle vorbereiteten Zutaten locker untermischen, nach Wunsch auf Gläser (á ca. 250 ml) verteilen und servieren.

Zubereitungszeit
20 Minuten