Zutaten für 4 Portionen
200 g TK-Erbsen
200 g Kirschtomaten
1 kg weißer Spargel
Salz
1 Prise Zucker
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
1 Handvoll gemischte Kräuter
4 EL Balsamico
Parmesanspäne

Zubereitung
Die Erbsen auftauen. Die Tomaten abbrausen und halbieren. Spargel abbrausen und schälen. Die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in Salzwasser mit Zucker und Butter in ca. 15 Minuten gar kochen.

Den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin anschwitzen. Die Kräuter hinzufügen und anrösten. Dann alles mit dem Balsamico ablöschen.

Den Spargel abgießen und abtropfen lassen. Tomaten mit Erbsen mischen. Den Spargel mit dem Tomaten-Erbsen-Mix auf Tellern anrichten. Alles mit dem warmen Würz-Dressing beträufeln, mit dem Parmesan bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.

Zubereitungszeit
35 Minuten