Zutaten für 4 Portionen
600 g grüner Spargel
120 g Dicke TK-Bohnenkerne
200 g TK-Erbsen
Salz
100 g geräucherter durchwachsener Speck
2 kleine Orangen
2 EL Olivenöl
Pfeffer
2 EL gehackte, geröstete Haselnüsse
200 g Feta

Zubereitung
Den Spargel abbrausen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen im unteren Drittel schälen und schräg in Stücke schneiden. Bohnenkerne und Erbsen getrennt in Salzwasser nach Packungsangabe blanchieren. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnenkerne aus den Hülsen lösen.

Speck in Streifen schneiden. Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden - dabei den austretenden Saft auffangen.

Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Spargel, Bohnenkerne, Erbsen sowie Speck zufügen und unter wiederholtem Schwenken etwa 4-5 Minuten darin rundherum anbraten.

Zum Schluss die Orangenfilets zufügen und mit dem aufgefangenen Saft kurz unterschwenken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Nüsse untermischen. Den Feta zerbröckeln und kurz vor dem Servieren über dem warmen Gemüse verteilen.

Zubereitungszeit
25 Minuten

Garzeit
15 Minuten