Zutaten für 4 Portionen
250 g Erdbeeren
8 Zweige Zitronenthymian
Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 g grüner Spargel
1/2 Stange Lauch
3 Köpfe Salatherzen (Romanasalat)
300 g Räucherfisch (z.B. Saibling oder Makrele)

Zubereitung
Erdbeeren waschen, putzen, würfeln. Thymianblättchen abzupfen, hacken. Erdbeeren, Thymian, 2 EL Zitronensaft und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ziehen lassen.

Spargel putzen, Enden abschneiden, im unteren Drittel schälen. Spargelstangen in kleine Stücke schneiden. Den Lauch putzen, längs halbieren und waschen. Lauch in feine Streifen schneiden. Eine Grillpfanne erhitzen. Spargel und Lauch darin rundum 4 Minuten anbraten. Pfanne vom Herd ziehen und das Gemüse darin abkühlen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem übrigen Zitronensaft (2 EL) marinieren.

Vom Salat 12 große Blätter abtrennen, den Rest in feine Streifen schneiden. Salatblätter waschen und trocken schütteln. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Salatblätter als Schiffchen auf eine Servierplatte legen. Übrige Salatstreifen, Spargel, Lauch und Räucherfischstücke darauf verteilen. Das Erdbeer-Dressing darüber geben. Salatschiffchen mit Zitronenschale bestreut servieren.

Zubereitungszeit
40 Minuten