Zutaten für 4 Portionen
6 Stangen grüner Spargel
Salz
Fett für die Gläser
4 scheiben luftgetrockneter Rohschinken
4 Eier (XL)
Pfeffer

Zubereitung
Den Spargel abbrausen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel im unteren Drittel schälen und in einem großen Topf in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Dann herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Stangen in kleine Stücke schneiden - dabei die Spitzen etwas länger lassen.

Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 4 ofenfeste Förmchen aus Glas fetten und mit je 1 Scheibe Schinken auskleiden.

Die Eier öffnen. Je 1 Ei vorsichtig in jedes Glasförmchen gleiten lassen. Den Spargel darauf verteilen und pfeffern. Die Eier im vorgeheizten Ofen 15 Minuten garen. Eier im Glas herausnehmen und warm servieren.

Zubereitungszeit
20 Minuten

Backzeit
15 Minuten