Zutaten für 4 Portionen
250 g weißer Spargel
Salz
3 rote Zwiebeln
75 g Cashewkerne
260 g Flammkuchenteig (Kühlregal)
300 g Schmand
Pfeffer
250 g Erdbeeren
1 Handvoll Rucola

Zubereitung
Spargel abbrausen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen schälen und in wenig kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren. Dann aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Die Cashewkerne grob hacken.

Den Backofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

Flammkuchenteig entrollen, auf das Blech legen und mit Schmand bestreichen. Spargel sowie Zwiebelringe auf dem Teig verteilen, salzen, pfeffern. Flammkuchen in 15 Minuten goldbraun backen.

Die Erdbeeren abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern.

Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Erdbeeren belegen und den Rucola darauf verteilen.

Zubereitungszeit
25 Minuten

Backzeit
15 Minuten