Zutaten für 4 Portionen
24 Stangen grüner Spargel
Salz
500 g Halloumi-Käse
4 EL Olivenöl
1 Handvoll Minzblätter
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL getrocknete Minze
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Stangen in 8 cm lange Stücke schneiden. Diese 1 Minute in Salzwasser blanchieren. Abgießen, abschrecken, abgetropft auf Küchenpapier legen.

Halloumi in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese längs halbieren, sodass Streifen entstehen, die in etwa die Stärke der Spargelstücke haben. Käsestreifen und Spargelstücke im Wechsel auf Holzspieße stecken.

Einen Grill auf mittlere Hitze erhitzen. Spieße mit 2 EL Öl einpinseln. In 4 Minuten unter mehrmaligem Wenden grillen, bis der Spargel zart, aber noch al dente ist und der Käse eine goldbraune Farbe angenommen hat.

Die Spieße auf Portionstellern oder eine Platte zusammen mit den frischen Minzeblättchen anrichten. Mit 2 EL Öl beträufeln. Mit Chiliflocken, getrockneter Minze und einer Runde aus der Pfeffermühle würzen.

Zubereitungszeit
25 Minuten