Zutaten für 12 Stück
500 g Dinkelmehl Type 630
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
12 g Zucker
1 Prise Salz
25 g Rapsöl
2 TL Sesam
2 TL Leinsaat
6 Eier
36 g grüne Spargelspitzen
1 Bund Basilikum
12 Erdbeeren
180 g Ziegenfrischkäse
4 EL Balsamico-Creme

Zubereitung
Mehl mit Hefe, Zucker und Salz vermengen. 300 ml Wasser mit Öl mischen, zugeben, zum Teig kneten. Daraus 12 Teigkugeln formen, diese in die gut gefetteten Mulden einer 12er-Muffinform legen. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein ofenfestes Gefäß mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Die Teige in der Form mit Wasser bepinseln, dann mit Sesam und Leinsaat bestreuen. Im Ofen 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Eier in 8 Minuten hart kochen. Spargel 6 Minuten in Salzwasser garen. Abschrecken und abtupfen. Basilikum abbrausen, abtupfen. Blättchen abzupfen. Erdbeeren abbrausen und putzen, Eier pellen. Beides in Scheiben schneiden. Brötchen waagerecht halbieren. Unterseiten mit Frischkäse bestreichen. Basilikum, Eier, Erdbeeren, Balsamico-Creme und Spargel darauf schichten. Brötchenoberseiten mit Spießen feststecken.

Zubereitungszeit
40 Minuten

Ruhezeit
30 Minuten

Backzeit
30 Minuten