Zutaten für 2 Portionen
250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
Salz
1 Scheibe Toastbrot
2 EL Milch
1 Schalotte
400 g gemischtes Hackfleisch
1 EL Semmelbrösel
1 Ei
Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
1/2 Rolle Blätterteig (ca. 140 g; Kühlregal)
60 g Créme fraîche
80 g geriebener Hartkäse
1 TL Olivenöl
2 Stiele grünes Basilikum
2 Stiele rotes Basilikum
20 g Schnittlauchhalme mit Blüten

Zubereitung
Den Spargel abbrausen und die holzigen Enden abschneiden. Weißen Spargel komplett, grünen Spargel im unteren Drittel schälen.

Weißen Spargel in Salzwasser 5 Minuten köcheln, dann den grünen Spargel zufügen und alles weitere 2-3 Minuten kochen. Anschließend den Spargel aus dem Wasser heben, abschrecken und abtropfen lassen.

Den Toast würfeln und mit Milch beträufeln. Schalotte abziehen, fein würfeln. Beides mit Hack, Bröseln und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Hackmasse 8-10 Bällchen formen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

Den Teig auf dem Blech ausbreiten. Mit Créme fraîche bestreichen - dabei einen schmalen Rand lassen. Quer mit den Spargelstangen belegen, Hackbällchen dazwischen verteilen. Mit 60 g Käse bestreuen. Den Teigrand mit etwas Öl bepinseln. Den Kuchen ca. 30 Minuten backen.

Inzwischen Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Basilikumblätter abzupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Blütenblätter abzupfen. Übrigen Käse (20 g), Kräuter und Blüten über den Kuchen streuen.

Zubereitungszeit
45 Minuten

Backzeit
30 Minuten