Zutaten für 4 Personen

Für das Dressing
- 1 unbehandelte Zitrone
- 200 g Créme fraîche
- Salz
- Pfeffer

Für den Salat
- 1 Kopfsalat
- 1 Bund Dill
- 200 g Zuckerschoten
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 100 ml Weißweinessig
- 4 Eier

Zubereitung
Für das Dressing die Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Créme fraîche, den Zitronenabrieb und die Hälfte des Zitronensaftes miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken.

Für den Salat den Kopfsalat waschen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob klein schneiden.

Die Ciabatta in ca. 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin anrösten. Kurz vor Ende der Garzeit den Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.

2 Liter Wasser mit dem Essig in einem breiten Topf aufkochen, die Hitze reduzieren, bis das Wasser nicht mehr kocht. Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und die Eier nacheinander in Drehrichtung des Strudels in das Wasser gleiten lassen. Den Herd ausschalten und die Eier 4-5 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Den Kopfsalat inzwischen mit Zuckerschoten, Dill und Croûtons auf Tellern anrichten. Mit dem Créme-fraîche-Dressing beträufeln. Die pochierten Eier obenauf servieren und mit etwas Pfeffer übermahlen.

Zubereitungszeit
50 Minuten