Zutaten für 4 Personen
- 400 g Brokkoli
- Salz
- Pfeffer
- 6 Eier
- 100 ml Sahne
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 TL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- kleine Spieße

Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Den Brokkolistrunk schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und den Brokkoli darin 3 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Eier mit Sahne, 1/2 TL Salz, Pfeffer und Parmesan gut verrühren. Eine ofenfeste Pfanne (24 cm) oder mittelgroße Auflaufform mit Butter einfetten. Den Brokkoli darin verteilen und mit der Eimasse übergießen. Das Omelett im vorgeheizten Backofen in 20-25 Minuten goldbraun backen.

Den Knoblauch inzwischen schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Beides mit dem Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Omelett aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. 2-3 Stücke auf je einen Spieß stecken und mit dem Würzöl einpinseln. Auf einer Platte servieren.

Zubereitungszeit
35 Minuten

Backzeit
20-25 Minuten