Zutaten für 4 Personen

Für den Salat
- 200 g Fladenbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 60 ml Olivenöl
- 1 TL Curry
- 2 Tomaten
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 EL getrocknete Cranberrys
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 15 Blättchen Minze

Für das Dressing
- 4 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 60 ml Olivenöl

Zubereitung
Das Fladenbrot in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Kreuzkümmel und Koriander im Mörser zerstoßen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin goldbraun anbraten. Kurz vor dem Herausnehmen Kreuzkümmel, Koriander, Curry und Knoblauch zugeben und kurz rösten. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.

Die Tomaten und die Gurke waschen. Die Zwiebel schälen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

Für das Dressing Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer mit dem Olivenöl verschlagen. Die Petersilie und die Minze waschen, trocken schütteln, grob hacken. Alle Zutaten mit dem Dressing vermengen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Nochmals kräftig abschmecken.

Zubereitungszeit
35 Minuten

Durchziehzeit
30 Minuten