Zutaten für 2 Personen

Für die Paprika-Spieße
- 16-18 bunte Minipaprika
- 4 Stiele Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Parmesan
- 30 g Feta
- 100 g Ricotta
- 1 Ei

Für die Zitronenbutter
- 1 unbehandelte Zitrone
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g kalte Butter

Außerdem
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Holzspieße

Zubereitung
Für die Paprikaspieße die Paprika waschen und vom Stielende zur Spitze hin einen Deckel abschneiden und die Früchte entkernen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Parmesan fein reiben und den Feta klein zerbröckeln.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit etwas Olivenöl bestreichen.

Den Ricotta mit Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Je 3-4 Minipaprika auf einen Holzspieß stecken und diese auf das Backblech legen. Die Ricottacreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in die Minipaprika spritzen. Mit etwas Feta bestreuen. Die Paprikaspieße im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.

Für die Zitronenbutter die Zitrone waschen, abtrocknen und von der Schale feine Zesten reißen. Den Saft auspressen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin kurz anrösten. 2 EL Zitronensaft und die Hälfte der Zesten dazugeben und kurz aufkochen. Die kalte Butter untermengen.

Die gefüllten Paprikaspieße anrichten und mit der Zitronenbutter beträufeln. Mit den Zesten garnieren.

Zubereitungszeit
60 Minuten

Backzeit
20-25 Minuten