Zutaten für 4 Personen

Für die Marmelade
- 1 kg rote Paprika, geputzt gewogen
- 2 Chilis
- 100 ml Apfelessig
- 1 TL feines Meersalz
- 350 g Gelierzucker (3:1)

Für die Crostini
- 8 Scheiben Baguette
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Rucola
- 150 g Ziegencamembert
- Meersalz
- Pfeffer

Zubereitung
Für die Marmelade 4 Schraubgläser á 200 ml gründlich reinigen und mit klarem Wasser nachspülen.

Die Paprika und die Chilis waschen, halbieren und entkernen. Drei Viertel der Paprika und die Chilis grob würfeln. Mit dem Apfelessig und dem Meersalz in einen Topf geben, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Danach mit einem Pürierstab sehr fein mixen. Währenddessen die restliche Paprika in sehr feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Gelierzucker zum Püree geben. Die Masse aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und mit den Deckeln verschließen. So ist die Marmelade mindestens 1 Jahr haltbar.

Für die Crostini den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Baguettescheiben mit 1 1/2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen goldbraun rösten. Die Brotscheiben herausnehmen. Anschließend Backofengrill zuschalten.

Den Rucola waschen, putzen und trocken schütteln.

Den Ziegencamembert in Scheiben schneiden, auf die Brotscheiben legen und unter dem Grill in 3-5 Minuten goldbraun backen. Auf jede Brotscheibe 1 TL Paprika-Chili-Marmelade geben. Die Crostini mit einigen Rucolablättern garnieren, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Zubereitungszeit
90 Minuten

Backzeit
8-10 Minuten