Zutaten für 4 Personen
- 500 g Brech- oder Schnittbohnen
- 3 vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 150 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung
Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Die Schoten in 1 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin 5 Minuten anbraten. Bohnen, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Oregao und Paprikapulver zugeben und anschwitzen. Mit 750 ml Wasser aufgießen, Sahne zugeben, salzen und pfeffern. Die Suppe abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann 5 Minuten offen weiterkochen. Die Bohnen sollten danach noch etwas Biss haben.

Die Petersilie inzwischen waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Die Bohnensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit
35 Minuten

Kochzeit
15-20 Minuten