Zutaten für 4 Personen
- 1 Dose Kokosmilch (250 ml)
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 TL gekörnte Brühe
- 1 unbehandelte Orange
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (10 g)
- 4 EL Olivenöl
- 200 g TK-Garnelen
- Salz
- Zucker
- Chiliflocken
- 2 Stiele Koriander

Zubereitung
4 EL Kokosmilch abnehmen und für die Garnitur beiseitestellen. Die Tomaten und die restliche Kokosmilch in einen Topf geben und mit der gekörnten Brühe aufkochen.

Die Orange waschen, trocknen, 1 TL Schale abreiben und beiseitestellen. Die Frucht halbieren und auspressen. Den Saft zur Suppe in den Topf geben. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Die Garnelen zugeben und auf jeder Seite etwa 1 Minute braten. Mit etwas Salz würzen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Zucker und Chiliflocken abschmecken.

Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Suppe in Schalen füllen, je 1 EL Kokosmilch hineingeben, die Garnelen darauf verteilen und mit Chiliflocken, Korianderblättern und Orangenabrieb garnieren.

Zubereitungszeit
30 Minuten