Zutaten für 4 Personen
- 1 Zucchini (ca. 250 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Butter
- 150 g TK-Erbsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1-2 Stiele Minze
- 500 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver

Zubereitung
Die Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. 2 Esslöffel davon für die Garnitur beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Die Butter in einem Topf erhitzen und Zucchini-Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten darin andünsten. Die Erbsen zugeben und kurz mitdünsten. Die Brühe angießen. Die Suppe bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Die Minze inzwischen waschen. Bis auf wenige Blätter für die Garnitur mit dem Schmand zur Suppe geben. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Mit Zucchini und Minze garniert servieren.

Zubereitungszeit
30 Minuten