Zutaten für 4 Personen
- 300 g TK-Garnelen (mit Schale oder geschält)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Orange
- 1 kleine Fenchelknolle
- 3 Stangen Staudensellerie
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 200 g passierte Tomaten
- 750 ml Fischfond
- 250 ml Weißwein
- Meersalz
- Pfeffer
- 500 g Fischfilets ohne Haut (z.B. Seelachs, Heilbutt oder Wolfsbarsch)
- 1/2 Weißbrot

Zubereitung
Die Garnelen in einem Sieb auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Die Orange halbieren und den Saft auspressen. Fenchel und Staudensellerie putzen und waschen. Den Fenchel halbieren, Strunk entfernen und die Knolle in feine Streifen schneiden. Den Sellerie in feine Scheiben schneiden.

3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Fenchel, Staudensellerie und die Hälfte der gehackten Petersilie dazugeben und kurz mitdünsten. Orangensaft, Paprikapulver und Fenchelsamen ebenfalls dazugeben. Passierte Tomaten, Fischfond und Weißwein unterrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Fischfilets in der Zwischenzeit trocken tupfen, von vorhandenen Gräten befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Garnelen in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten und samt dem Bratensatz zur Suppe geben. Die Filetstücke nach Ende der Garzeit einlegen und in etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.

Das Weißbrot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne rösten. Wer mag, kann sie zuvor mit einer Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen. Die Brotscheiben dazu servieren.

Zubereitungszeit
50 Minuten

Garzeit
25 Minuten