Zutaten für 4 Personen
- 3 gelbe Paprika
- 1 Mango
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (10 g)
- 1 Stück Kurkuma (4 g)
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Tomatensaft
- Zucker
- Tabasco
- 2 Stiele Basilikum

Zubereitung
Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. 2 EL für die Garnitur beiseitelegen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Den Ingwer und die Kurkuma schälen und fein reiben.

Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Paprika- und Zwiebelwürfel darin anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Ingwer, Kurkuma und Gemüsebrühe zugeben. Die Suppe aufkochen und in ca. 15 Minuten gar köcheln lassen.

Die Mango inzwischen waschen, schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. 1 EL Mangowürfel für die Garnitur beiseitelegen. Die Suppe vom Herd nehmen, Mangowürfel zugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Tomatensaft angießen und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tabasco würzen. Bis zum Servieren abkühlen lassen und kalt stellen.

Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den restlichen Paprika- und Mangowürfeln über die Suppe streuen.

Zubereitungszeit
60 Minuten

Kühlzeit
1-2 Stunden