Zutaten für 4 Personen

Für die Steaks
- 4 Entrecôtes

Für das Chimichurri
- 100 g Petersilie
- 2 EL frische Oreganoblätter
- 1 rote Chili
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Cashewkerne
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 3 EL weißer Balsamicoessig
- 120 ml Olivenöl

Für den Erdbeer-Avocado-Salat
- 300 g Erdbeeren
- 50 g Friséesalat
- 50 g Babyspinat
- 1 rote Zwiebel
- 2 Avocados
- 3 EL weißer Balsamicoessig
- 5 EL Olivenöl
- 1-2 TL Senf
- 1-2 TL Ahornsirup
- 5 Stiele Basilikum

Für das Grillgemüse
- 250 g Cherrytomaten mit Stiel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln

Außerdem
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung
Für das Chimichurri Petersilie und Oregano waschen, trocken schleudern und grob hacken. Chili waschen, entkernen und ebenfalls hacken. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Cashewkerne hacken. Kräuter, Chili, Zwiebel, Knoblauch und Kerne in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver, Essig und so viel Olivenöl vermengen, dass eine Soße der gewünschten Konsistenz entsteht. Mit Salz würzen.

Den Grill für direktes Grillen vorheizen.

Für den Salat die Erdbeeren waschen, entkelchen und je nach Größe halbieren und in Scheiben schneiden. Friséesalat und Babyspinat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in Spalten schneiden.

Den Essig mit Olivenöl, Senf, Ahornsirup, 1/2 TL Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben, verschließen und schütteln, bis ein homogenes Dressing entsteht. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und klein schneiden. Die Salatzutaten mit dem Dressing marinieren.

Für die Steaks das Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Zone des Grills von beiden Seiten angrillen, anschließend in der weniger heißen Zone unter mehrmaligem Wenden bis zur gewünschten Kerntemperatur gar ziehen lassen.

Für das Grillgemüse Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Fleisch auf den Grill legen und unter mehrmaligem Wenden bis zum gewünschte Gargrad grillen.

Zubereitungszeit
1 1/4 Stunde