Zutaten fü 4 Personen

Für die Hohe Rippe
- 4 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili
- 2 Scheiben Hohe Rinderrippe mit Knochen, etwa 3 cm dick (beim Metzger vorbestellen)
- 2 EL Sesamöl
- Salz
- Pfeffer
- 400 ml Rinderfond
- 200 ml Kokosmilch
- 80 ml Balsamicoessig
- 80 ml Sojasoße
- 2 Lorbeerblätter
- 4 rote Spitzpaprika
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 2 EL gesalzene Cashewkerne
- 1/2 Bund Koriander

Für den Reis
- Salz
- 300 g Basmatireis

Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für die Hohe Rippe Knoblauch schälen und halbieren. Chili waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Fleisch trocken tupfen. Auf dem Herd in einem Bräter das Sesamöl erhitzen. Das Fleisch von beiden Seiten kurz und kräftig darin anbraten. Mit Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen. Knoblauch und Chili in dem Bratfett anschwitzen. Das Fleisch wieder einlegen. Rinderfond, Kokosmilch, Essig, Sojasoße und Lorbeerblätter dazugeben. Das Fleisch bei geschlossenem Deckel für 2 1/2 Stunden im Backofen schmoren.

Die Paprika inzwischen waschen und entkernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Möhren waschen, schälen, längs vierteln und in 5 cm lange Stücke schneiden.

Das Gemüse 30 Minuten vor Ende der Garzeit auf dem Fleisch verteilen, salzen, pfeffern und bei geschlossenem Deckel mitgaren.

Die Cashewkerne grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.

Für den Reis 600 ml Wasser aufkochen, salzen und den Reis dann nach Packungsanweisung garen.

Das Fleisch aus dem Backofen nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Die Hohe Rippe und das Gemüse mit den Cashewkernen und dem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Basmatireis servieren.

Zubereitungszeit
1 Stunde

Schmorzeit
2 1/2 Stunden