Zutaten für 2 Personen
- 200 g Kenia- oder Schnippelbohnen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1-2 Anchovis
- 50 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Hackfleisch halb und halb
- 1 TL Zucker
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Weißwein
- 250 g Spaghetti
- 1 EL Butter
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 50 g geriebener Pecorino

Zubereitung
Die Bohnen waschen, abtropfen lassen, putzen und in leicht gesalzenem Wasser 6 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Anchovis fein hacken.

Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Dann Bohnen und Paprika untermengen. Mit Zucker, Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute unter Rühren braten. Tomatenmark und Anchovis einrühren, 1 Minute weiterbraten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit einkochen lassen. 100 ml Wasser angießen, kurz aufkochen und die Soße beiseitestellen.

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Hackfleischsoße nochmals aufkochen. Butter einrühren und die Spaghetti 1-2 Minuten in der Soße schwenken.

Die Basilikumblätter inzwischen waschen, trocken schütteln, die Hälfte grob schneiden und mit den Pinienkernen unter die Pasta rühren. In Schalen oder Tellern anrichten, mit Pecorino und dem übrigen Basilikum bestreut servieren.

Zubereitungszeit
1 Stunde