Zutaten für 4 Personen
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g TK-Garnelen (vorgegart)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Stangen Staudensellerie
- 12 Cocktailtomaten
- 2 unbehandelte Orangen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g Langkornreis
- 500 ml Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Chilipulver

Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Garnelen auftauen und ebenfalls trocken tupfen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken. Paprika und Staudensellerie waschen. Paprika halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Vom Staudensellerie die Fäden abziehen und die Stangen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Cocktailtomaten waschen. Orangen schälen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft der Früchte auspressen.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Tomatenmark, Knoblauch, Zwiebeln und Orangenabrieb kurz darin anbraten. Das Geflügel zugeben und 2 Minuten mitbraten. Das vorbereitete Gemüse, Lorbeerblatt und Langkornreis untermengen. Mit Hühnerbrühe und Orangensaft aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Chili kräftig würzen. Bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Garnelen dazugeben und das Jambalaya weitere 5 Minuten offen leise köcheln lassen.

Zubereitungszeit
1 1/4 Stunden