Zutaten für 4 Personen
- 300 g gelbe Buschbohnen
- 300 g grüne Buschbohnen
- 250 g zarte weiße Bohnenkerne oder 1 Dose weiße Bohnenkerne (ca. 400 g)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 kleine Chili
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 Dose stückige Tomaten
- 4 Schweinesteaks aus dem Rücken (á etwa 180 g)
- 1 EL Butter
- 4 Stiele Koriander oder Petersilie

Zubereitung
Die gelben und grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse in 3 cm lange Stücke schneiden. Weiße Bohnen gegebenenfalls abgießen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Chili waschen, halbieren, entkernen und hacken.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen darin 3 Minuten anbraten. Mit Chili, Nelken, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten zugeben. Offen etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Schweinesteaks inzwischen trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das übrige Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite 2 Minuten braten. Die Butter zugeben, schmelzen lassen und die Steaks dann wenden. Die Pfanne vom Herd ziehen.

Koriander oder Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Über das Fleisch streuen und mit dem Bohnengemüse servieren.

Zubereitungszeit
40 Minuten