Zutaten für 4 Personen

Forellen
- 4 ganze Forellen (á ca. 250 g)
- Salz
- Pfeffer

Ofengemüse
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL weißer Balsamicoessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- einige Blätter Basilikum

Außerdem
- 4 Fischgrillgitter
- Öl zum Einfetten

Zubereitung
Für das Ofengemüse Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und putzen. Die Paprika halbieren und entkernen. Die Gemüse in 5 cm lange und etwa 1 cm breite Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und achteln. Die Knoblauchzehen schälen und in Stifte schneiden. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln, die Blätter abstreifen und hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Grill vorheizen.

Das vorbereitete Gemüse samt Kräutern und Zitronenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Balsamicoessig, Olivenöl und Honig verrühren und darübergeben. Alles vermischen und im Backofen 20-25 Minuten garen.

Für die Forellen die Fische unter kaltem Wasser waschen, trocken tupfen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischgitter ölen und die Fische hineinlegen. Auf dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten angrillen und dann bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Alternativ die Fische in der Grillpfanne von beiden Seiten anbraten und im Backofen zusammen mit dem Gemüse in 10 Minuten fertiggaren.

Die Basilikumblätter vor dem Servieren waschen und über das fertige Ofengemüse streuen. Die Forellen auf dem Gemüse servieren. Dazu passt ein Dip aus saurer Sahne und Frühlingszwiebeln.

Zubereitungszeit
45 Minuten

Backzeit
20-25 Minuten