Zutaten für 4 Personen
- 600-700 g festfleischiges, dick geschnittenes Fischfilet, z.B. Rotbarsch oder Lachs
- 1-2 unbehandelte Limetten
- 30 g Ingwer
- 2 große rote Zwiebeln
- 1 große rote Paprika
- 3 Stiele Koriandergrün
- 1 EL Koriandersamen
- 8 EL Teriyakisoße, ersatzweise helle Sojasoße
- 8-10 Stangen Zitronengras (Asialaden)
- hitzebeständiges Öl zum Einfetten

Zubereitung
Das Fischfilet waschen und trocken tupfen. Bei Bedarf vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Limette waschen und trocknen. Die Schale fein abreiben und die Frucht auspressen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebeln schälen, in Achtel schneiden und diese in die einzelnen Schichten zerlegen. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in zu den Fischwürfeln passenden Stücke schneiden.

Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Limettenschale, -saft und Teriyakisoße in einem flachen Gefäß mit Ingwer, Koriandergrün und -samen verrühren. Den Fisch in der Marinade wenden und ca. 30 Minuten zugedeckt marinieren.

Das Zitronengras inzwischen waschen, den Wurzelansatz und die äußeren welken Blätter entfernen. Die Stangen zum spitzeren Ende hin mit einem scharfen Messer rundherum dünner schneiden und am Ende anspitzen, damit sich die Zutaten für den Spieß später leichter aufspießen lassen.

Den Grill vorheizen. Den Grillrost sorgfältig einfetten.

Die Fischwürfel aus der Marinade nehmen und diese rundherum abstreifen. Die Würfel jeweils in der Mitte mit einem Metallspieß oder spitzen, scharfen Messer vorbohren. Mit den Scheiben der Zwiebelachtel und den Paprikastücken ebenso verfahren. Mit dem Fisch abwechselnd auf die Zitronengrasstangen stecken.

Die Fischspieße nebeneinander auf den Grillrost legen. Bei direkter, mittlerer Hitze unter Wenden 10-12 Minuten grillen. Dazu passen z.B. ein sommerlicher Tomaten-Gurken-Salat mit Dill und Petersilie oder ein asiatisch gewürzter Joghurt-Dip.

Zubereitungszeit
1 Stunde

Marinierzeit
30 Minuten

Grillzeit
10-12 Minuten