Zutaten für ein 12-er-Muffinblech. Ergibt 12 Stück
- 3 rote Zwiebeln
- 8 Zweige Thymian
- 2 EL Butter für die Form
- 2 EL Fett für die Form
- 2 EL brauner Zucker
- 5 EL Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Blätterteig (Kühlregal)
- 150 g Blauschimmelkäse (vegetarisch)

Zubereitung
Zwiebeln abziehen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 6 Thymianzweige abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelscheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Zucker und Thymian bestreuen und karamellisieren lassen. Dann mit Essig ablöschen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Zwiebeln abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs fetten.

Den Blätterteig in 12 Quadrate schneiden - sie sollten etwas größer als die Mulden sein - und die Mulden damit auskleiden. Je 1 Zwiebelscheibe hineinlegen und alles im Ofen 20 Minuten goldbraun backen. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen.

Blauschimmelkäse grob zerbröckeln und über die Törtchen streuen. Törtchen nach Wunsch mit den übrigen 2 Thymianzweigen garnieren und servieren.

Zubereitungszeit
20 Minuten

Backzeit
20 Minuten