Zutaten für 8 Stücke
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 250 g Mehl
- 1 Prise Zucker
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- 1 TL Meersalz-Flocken
- 1 TL gehackter Thymian
- 1 Handvoll Rucola
- 8 Scheiben Parmaschinken
- 2 EL grünes Pesto

Zubereitung
Hefe in 60 ml lauwarmem Wasser auflösen. 15 g Mehl und Zucker zufügen. Gut verrühren. Den Vorteig 10 Minuten gehen lassen.

Den Vorteig mit den übrigen 235 g Mehl, 50 ml lauwarmem Wasser, 3 EL Olivenöl und 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.

Teig nochmals durchkneten, zu einer Kugel formen und auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf das Blech legen. Mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken. Meersalz-Flocken und Thymian darauf verteilen. Dann die übrigen 3 EL Olivenöl darüber träufeln. Focaccia im Ofen 20 Minuten goldbraun backen.

Inzwischen Rucola verlesen, putzen, dabei grobe Stiele entfernen. Die Blätter abbrausen und abtropfen lassen. Die Focaccia aus dem Ofen nehmen und in 8 Stücke teilen. Zum Servieren je 1 Scheibe Schinken, etwas Rucola und Pesto auf jedes Stück verteilen.

Zubereitungszeit
1 Stunde

Backzeit
20 Minuten