Zutaten für 4 Portionen
800 g Kartoffeln
250 g Fleischkäse
2 Zwiebeln
1 Kopfsalat
1 Bund Radieschen
5 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
5 EL Öl
2 EL Butterschmalz
4 Eier
4 Stängel Petersilie

Zubereitung
Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.

Fleischkäse inzwischen in Streifen schneiden. Zwiebeln waschen, schälen, ebenfalls in Streifen schneiden. Salat waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden. Essig mit Honig, Salz, Pfeffer und 4 EL Öl verquirlen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden und im heißen Butterschmalz ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischkäse und Zwiebeln zufügen, ca. 5 Minuten weiterbraten. In einer zweiten Pfanne die Eier in 1 EL heißem Öl zu Spiegeleiern braten. Mit Salz würzen.

Petersilie waschen, fein hacken, Salat, Radieschen und Honigsoße mischen. Bratkartoffeln, Spiegeleier und Salat anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit
30 Minuten

Garzeit
30 Minuten