Zutaten für 4 Portionen

Für das Gemüse
4 Paprika (á 200 g)
250 g Gemüsezwiebeln
500 g Tomaten
400 g Hackfleisch (halb und halb)
2 Eier (M)
50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
Salz
Pfeffer
gehackter Majoran
etwas gehackter Thymian

Für die Soße
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
300 ml Brühe
etwas Zucker

Zubereitung
Am Stielende der Paprika einen Deckel abschneiden, den Boden gegebenenfalls etwas begradigen, sodass sie gerade stehen. Dann putzen und waschen. Gemüsezwiebeln abziehen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und die Hälfte in Würfel schneiden. Übrige Tomaten in grobe Stücke schneiden.

Hackfleisch mit Eiern, Semmelbröseln und der Hälfte der Zwiebel- und Tomatenwürfel in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Die Hackfleischmasse in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen, die Deckel wieder auflegen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Die übrigen Zwiebelwürfel darin kurz andünsten und das Tomatenmark kurz mit anrösten. Übrige Tomatenwürfel und Brühe dazugeben, alles aufkochen. Die gefüllten Paprika nebeneinander in den Topf stellen und bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten mit Deckel garen. Anschließend die Paprika aus dem Topf nehmen und warm stellen.

Die Garflüssigkeit mit den Tomatenstücken und Zwiebeln pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zucker würzen und zu den gefüllten Paprikaschoten servieren. Dazu passt Reis.

Zubereitungszeit
30 Minuten

Garzeit
1 Stunde