Zutaten für 4 Portionen
70 g Rundkornreis
Salz
8 große Weißkohlblätter
400 g gemischtes Hackfleisch
1 TL scharfer Senf
1 Ei
1/2 TL getrockneter Majoran
2-3 EL Weißbrotbrösel (nach Bedarf)
Pfeffer
1 Zwiebel
20 g Butter
100 ml trockener Weißwein
300 ml Fleischbrühe
150 ml Sahne
1 TL edelsüßes Paprikapulver
2 EL gehackte gemischte Kräuter

Zubereitung
Den Reis nach Packungsanleitung ca. 20 Minuten in Salzwasser gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Vom Kohl die dicken Blattrippen flach schneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Hackfleisch mit Senf, Ei und Majoran gut vermengen. Den Reis und so viel Brösel unter­mengen, dass die Fleischmasse gut formbar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 8 Portio­nen teilen, jeweils zu einem Röllchen formen und diese auf die Mitte der Kohlblätter set­zen. Die Blätter seitlich darüber einschlagen, zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn fi­xieren.

Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Die Butter in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Rouladen in den Topf geben und ringsum kurz anbraten. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur zugedeckt 20 – 25 Minuten schmoren, bis sich die Rouladen auf Druck hin fest anfühlen. Die Rouladen herausnehmen und kurz warm halten.

Den Schmorfond bei Bedarf noch etwas einköcheln lassen, die Sahne angießen, mit dem Paprikapulver würzen und noch kurz köcheln lassen. Die Soße abschmecken, die Rouladen wieder einlegen, mit Pfeffer übermahlen und mit Kräutern bestreut servieren. Nach Belieben gegarten Langkornreis dazu reichen.

Zubereitungszeit
25 Minuten

Garzeit
45 Minuten