Zutaten für 4 Portionen
1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
2 Handvoll gemischte Kräuter (z.B. Pimpinelle, Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer)
200 g Sauerrahm
150 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
2 TL Senf
Pfeffer
4 Eier

Zubereitung
Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten weich garen.

Kräuter für die Soße waschen, trocknen und grob hacken. Mit Sauerrahm, Joghurt, Zitronensaft und Senf pürieren, salzen und pfeffern.

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken, pellen und halbieren.

Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Die grüne Soße mit jeweils zwei Eihälften und den Pellkartoffeln anrichten.

Zubereitungszeit
20 Minuten

Garzeit
35 Minuten