Gemüsige Blaue Zipfel
Zutaten für 4 Portionen
2 Zwiebeln
3 Möhren
2 Pastinaken
200 g Knollensellerie
150 ml Weißweinessig
150 ml Weißwein
1/2 TL Wacholderbeeren
Pfeffer
3 TL Senfkörner
4 Lorbeerblätter
1 TL Zucker
Salz
4 Stängel Petersilie
20 Nürnberger Rostbratwürste
Zubereitung
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Möhren, Pastinaken und Sellerie schälen. Möhren und Pastinaken in Scheiben schneiden und den Sellerie in Stifte.
Das vorbereitete Gemüse zusammen mit Essig, Wein, 600 ml Wasser, Wacholder, Pfeffer, Senfkörnern, Lorbeer, Zucker und etwas Salz in einem Topf aufkochen. Mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und zerpflücken.
Die Würstchen in den Sud geben und bei milder Hitze ca. 15 Minuten ziehen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Petersilie anrichten.
Zubereitungszeit
15 Minuten
Garzeit
30 Minuten
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