Zutaten für 4-6 Portionen
800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
2 Zwiebeln
100 g Räucherspeck
2 EL Rapsöl
400 g Kartoffeln
1 Ei (M)
200 ml Buttermilch
1 TL Kümmel
2 EL Leinöl
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung
Mehligkochende Kartoffeln in Salzwasser kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.

Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Speck in feine Streifen schneiden. Beides in einer ofenfesten Pfanne im heißen Öl anschwitzen.

Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die gegarten Kartoffeln pellen und fein reiben. Die rohen Kartoffeln schälen und ebenfalls fein reiben, dann leicht ausdrücken. Beide Kartoffelraspel mit Ei und Buttermilch vermischen. Mit Salz und Kümmel würzen und in der Pfanne gleichmäßig verteilen.

Das Leinöl zugießen und den Getzen im Ofen 1 Stunde goldbraun backen. Aus der Pfanne stürzen und in Stücke teilen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit
20 Minuten

Garzeit
10 Minuten

Backzeit
1 Stunde