Zutaten für 4 Portionen
4 küchenfertige Forellen (á etwa 350 g)
Salz
Pfeffer
40 g Mehl (Type 405)
3-4 EL Rapsöl
50 g Butter
40 g Mandelblättchen
1-2 Bio-Zitronen
4 EL geschnittene Petersilienblätter

Zubereitung
Forellen innen und außen mit Küchenpapier abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen flachen Teller geben und die Forellen darin wenden, überschüssiges Mehl leicht abschütteln.

Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Forellen darin von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Die Butter in Stücke schneiden und dazugeben. Die Forellen unter mehrmaligem Wenden etwa 6 Minuten fertig braten, dabei immer wieder mit der heißen Butter aus der Pfanne übergießen.

Etwa 2 Minuten vor dem Ende der Bratzeit die Mandelblättchen in der Pfanne mitbraten.

Inzwischen die Zitronen heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Forellen auf vorgewärmte Teller legen und mit den Zitronenscheiben belegen. Die Petersilie in der Pfanne im heißen Bratfett schwenken. Die Petersilienmischung auf den Forellen verteilen. Dazu passen Kartoffeln.

Zubereitungszeit
15 Minuten

Garzeit
15 Minuten