Zutaten für 4 Portionen

Für das Hähnchen
800 g bunte Baby-Möhren
1 Hähnchen
Salz
Pfeffer
1 Knolle Knoblauch
2 Zweige Rosmarin
3-4 Zweige Thymian
3 EL Olivenöl und etwas für den Bräter
100 ml trockener Weißwein
Meersalzflocken zum Bestreuen

Für die Soße
2 Handvoll gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin)
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote
2 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Bräter mit Öl ausstreichen.

Für das Hähnchen die Möhren waschen oder dünn schälen und putzen. Dabei 5 cm Grün stehen lassen. Hähnchen innen und außen trocken tupfen, dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Knoblauch die losen Hüllblätter entfernen, die Knolle waagerecht halbieren. Von einer Hälfte ein paar Zehenstücke auslösen und diese mit dem Rosmarin und Thymian in die Bauchhöhle des Hähnchens legen. Die Keulen nach Belieben mit Küchengarn zusammenbinden und die Haut mit etwas Olivenöl einreiben.

Möhren in den Bräter geben, salzen und pfeffern. Hähnchen mit übrigem Knoblauch auf die Möhren legen. 50 ml Wein angießen und das Hähnchen im Ofen 60-75 Minuten garen, bis es gar und die Haut goldbraun ist (es ist gar, wenn beim Einstechen in die dickste Stelle der Keule klarer Fleischsaft austritt). Während des Bratens nach und nach mit restlichem Wein übergießen.

Inzwischen für die Soße die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Kräutergrün abzupfen und hacken. Knoblauch abziehen und würfeln. Chilischote waschen, putzen und in Stücke schneiden. Alles im Blitzhacker mit Zitronensaft und Öl fein mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchen aus dem Ofen nehmen, mit Salzflocken bestreuen und mit der Kräutersoße servieren. Dazu passen Kartoffeln.

Zubereitungszeit
30 Minuten

Garzeit
1 1/4 Stunden