Zutaten für 4 Portionen
1 Dose weiße Bohnen (400 g)
1 Knoblauchzehe
4 Stängel Thymian
200 g Ciabatta-Brot (vom Vortag)
6 EL Öl
150 g Speckwürfel
1 rote Spitzpaprika
1 Römersalatherz
2 EL Ajvar (pikante Paprikapaste)
2 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung
Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln. Blättchen abstreifen. Brot in Würfel schneiden.

Vom Öl 2 EL in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen, herausnehmen. Brot im Speckfett unter Wenden knusprig rösten. Zum Schluss Knoblauch und Thymian kurz mitbraten, dann von der Hitze ziehen.

Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Ajvar mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen. 4 EL Öl unterschlagen, noch einmal abschmecken. Brot mit allen Salatzutaten und Dressing mischen, sofort servieren.

Zubereitungszeit
30 Minuten

Garzeit
15 Minuten