Zutaten für 4 Portionen

Für den Krautsalat
600 g Spitzkohl
1 Zwiebel
2-3 Karotten
1/2 Bund Petersilie
100 g griechischer Joghurt
2 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
2 El frischer Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer

Für die Barbecue-Soße
100 g Tomatenmark
100 ml Tomatenketchup
60 ml Balsamico-Essig
60 g brauner Zucker
20 g Honig
2 TL Rauchsalz
1 TL Knoblauchpulver
Worcestersoße, alternativ Sojasauce

Außerdem
800 g Schweinebraten vom Vortag
4 Burger-Brötchen

Zubereitung
Spitzkohl waschen, putzen, vierteln und vom Strunk befreien. Den Kohl quer in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Karotten schälen und grob raspeln. Petersilie hacken.

Alle Zutaten miteinander vermengen. Joghurt, Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Sirup, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und unter die Spitzkohl-Karotten-Mischung geben. Den Salat abschmecken, beiseitestellen und ziehen lassen.

Für die Barbecue-Soße alle Zutaten in einen kleinen Topf geben. Aufkochen lassen, dann 15-20 Minuten köcheln lassen. 30 ml Wasser unterrühren. Mit etwas Worcestersoße oder Sojasoße abschmecken.

Das Fleisch klein zupfen. Mit der Hälfte der Barbecue-Soße in einer Pfanne erwärmen. Die Burger-Brötchen aufschneiden. Das Hähnchen mit dem Krautsalat auf die Brötchen geben und die übrige Soße darüberträufeln.

Zubereitungszeit
30 Minuten

Garzeit
20-25 Minuten