Zutaten für 4 Portionen
250 g Mehl
1 TL Salz
1 Pck. Vanillezucker
1-2 Msp. gemahlener Kardamom
375 ml Milch
125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
4 Eier (M)
800 - 1000 g Äpfel
80 g Butterschmalz oder 7 EL Speiseöl
4 EL Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung
Mehl mit Salz, Vanillezucker, Kardamom, Milch und Wasser in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Eier hinzugeben und nochmals verquirlen. Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel längs in dünne Scheiben schneiden.

Etwas Butterschmalz oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Apfelscheiben für eine Portion 1-2 Minuten darin dünsten. Eine dünne Lage Teig mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.

Sobald die Ränder goldgelb sind, den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender oder einem Holzspatel wenden. Alternativ auf einen Teller gleiten lassen und umgedreht wieder in die Pfanne geben. Dann die zweite Seite goldgelb ausbacken. Bevor der Pfannkuchen wieder in die Pfanne kommt, etwas Fett in die Pfanne geben. Den restlichen Teig und die übrigen Äpfel auf die gleiche Weise backen, dabei den Teig vor jedem Backen umrühren.

Zucker mit Zimt mischen und über die Apfelpfannkuchen streuen.

Zubereitungszeit
40 Minuten

Ruhezeit
20-30 Minuten

Garzeit
30 Minuten