Zutaten für 4 Portionen
250 g Weizenmehl
2 Prisen Salz
1 Pck. Vanillezucker
375 ml Milch
125 ml (Mineral-)Wasser mit Kohlensäure
4 Eier (M)
Butter oder Speiseöl zum Ausbacken

Zubereitung
Mehl mit Salz und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben. Milch und Wasser nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eier hinzugeben und unterrühren. Den Pfannkuchenteig 20-30 Minuten ruhen lassen.

In einer beschichteten Pfanne ein wenig Butter oder Speiseöl erhitzen. Mit einer Schöpfkelle etwas Teig in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig darin verteilt. Die untere Seite etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis der Teig auf der Oberfläche nicht mehr flüssig ist und sich der Rand goldgelb verfärbt.

Den Pfannkuchen mithilfe eines Pfannenwenders wenden und fertig backen. Den übrigen Teig ebenso verarbeiten, dabei für jeden Pfannkuchen wieder etwas Butter oder Öl in die Pfanne geben.

Zubereitungszeit
35 Minuten

Ruhezeit
20-30 Minuten

Backzeit
30 Minuten